Depuis plusieurs jours, l’attention au Québec se porte autour des projets de loi sur la laïcité, les chauffeurs de taxis, et bientôt l’élimination de nos pauvres Canadiens. Et cela durera au cours des prochains mois. Ce qu’il y a de bien en vacances, ces événements ne sont pas couverts par la tv locale. Youpi. On s’en tiendra à Internet.
Journée sous le signe des nuages et une pluie qui pend! Mais non, on s’est inquiété pour rien, les nuages gris venant de l’est ne nous ont rien laissé sauf un peu de vents.
Vu que demain c’est dimanche plusieurs épiceries et restos sont fermés. Sur ma facture je note qu’il y a l’application de 3 taxes; 4 %, 10 % et 21 %. Le gouvernement espagnol a conçu cette taxation en fonction du type de produits. Par exemple, le 4% s’applique aux produits de base comme le lait, la pain, les fruits, légumes. Le 21% sera sur les produits de luxe comme les cosmétiques, le tabac, les boisons et vins, les entrées des cinemas. Le 10 % touchera tout ce qui est alimentation, hôtellerie etc.
Au comptoir de la charcuterie, il y a une pléiade de jambon sous vide et même 3 cuisses placées sur leur socle qui attendent les commandes des connaisseurs. Les prix varient de 32 euros à 65 euros le kilo ou 50 à 100 $ le kilo. J’en prend 3 sortes différentes. O my God! C’est vraiment mieux que le Serrano, bcp moins salé et un goût très fin.
Qu’est qu’il y a de si particulier ce jambon ibirico?
Premièrement, c’est un porc de couleur foncé qui est élevé en liberté par des agriculteurs sur des terres au Centre Ouest de l’Espagne. ... et ils sont principalement nourris par des glands de chênes d’octobre à janvier soit entre 600 à 800 kilos par bête.
Les autres jambons n’ont pas cette appellation car les porcs sont nourris aux céréales et élevés de façon industrielle comme c’est cas du Serrano et de bien d’autres jambons.
Le prix du jambon variera en fonction de sa provenance, comment il a été nourri mais surtout de quel race il est (la meilleure est “la patta negra ”). Ce cochon noir est bien surveillé. Dans plusieurs fermes, on leur met un GPS puisqu’ils sont souvent victimes de vol.
Un seul de ces sachets de 100 gr. était un Iberico.... les autres du type Serrano.
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